BABAGANOUSH - LIBIA

(purea aromatica di melanzane)

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a met�, nel senso della lunghezza e cuocetele in forno, con le cipolle (non sbucciate). Sbucciate entrambe e setacciatele; raccogliete la purea in una fondina e, rimestandola incessantemente, accorporatevi i semi di sesamo, pestati a crema, l'aceto, l'aglio tritato, un pizzico di sale, un po' di pepe, l'olio, versato a filo, e i semi di curnino. Dividete la crema in quattro coppette e cospargetela di buccia grattugiata di limone e di prezzemolo tritato. I "babaganoush" va servito freddo.
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Calorie per persona: 111 circa

INGREDIENTI

1 Kg di melanzane
250 grammi di semi di sesamo
2 spicchi d'aglio
1 limone
4 cucchiai d'olio
1 manciata di prezzemolo
sale e pepe
1/2 bicchiere di aceto bianco